II Открытый Чемпионат по кулинарии и сервису городского округа город Уфа Республики Башкортостан
3-5 апреля 2012г.
г. Уфа, Ипподром «Акбузат»
ул. Менделеева , 217 а.
Организаторы: Администрация городского округа г. Уфа, Республики Башкортостан
Башкирская выставочная компания
Ассоциация кулинаров Республики Башкортостан
Башкирская торговая ассоциация
Республиканская организация Башкортостана профсоюза работников торговли, общественного питания, потребительской кооперации и предпринимательства РФ «Торговое Единство»
ПРОГРАММА РАБОТЫ
3 АПРЕЛЯ, ВТОРНИК
08:00 Прибытие участников выставок и конкурсов
08:00 Конкурс «Тематический обед» (работа команд в боксах).
I смена (4 команды) |
8:30-11:00 |
Защита 10:30-11:00 |
II смена (3 команды) |
11:00-13:30 |
Защита 13:00-13:30 |
III смена (3 команды) |
13:30-16:00 |
Защита 15:30-16:00 |
IV смена (4 команды) |
16:00-18:30 |
Защита 18:00-18:30 |
11:00 II Открытый Чемпионат по карвингу (домашнее задание)
11:00 Конкурс «Арт-класс кондитеров»
11:00 Конкурс «Арт-класс поваров»
11:00 Индивидуальные соревнования поваров (домашнее задание)
Банкетное рыбное блюдо
11:00 Индивидуальные соревнования кондитеров (домашнее задание)
Торт свадебный
Торт детский
11:00 Индивидуальные соревнования мучников-кондитеров, пекарей (домашнее задание) 12:00 Официальное открытие выставки и II Открытого Чемпионата по кулинарии и сервису городского округа город Уфа Республики Башкортостан. Осмотр выставки официальной делегацией.
12:00 Дефиле профессиональной одежды
12:15 Общая фотография с участниками Чемпионата (у входа на ипподром «Акбузат»)
10:30-15:30 Мастер-классы (по программе)
12:00 Детский конкурс «Своими ручками»
13:00-15:00 Защита звания «Мастер-повар РБ», «Мастер-кондитер РБ»,
«Мастер торгового сервиса РБ»
12:30 Конкурс «Тематический холодный стол» (без дегустации)
Команды |
1 команда |
2 команда |
3 команда |
4 команда |
5 команда |
6 команда |
Время защиты стола |
12:30-12:45 |
12:45-13:00 |
13:00-13:15 |
13:15-13:30 |
13:30-13:45 |
13:45-14:00 |
13:00 Индивидуальные соревнования официантов (защита домашнего задания)
17:00-18:00 Подведение итогов первого дня Чемпионата
17:00 Вручение свидетельств на звание «Мастер-повар РБ», «Мастер-кондитер РБ», «Мастер торгового сервиса РБ»
10:00-19:00 Работа выставки предприятий.
4 АПРЕЛЯ, СРЕДА
08:00 Прибытие участников выставок и конкурсов
08:30 Индивидуальные соревнования поваров (работа участников в боксах)
I смена (8 участников) |
9:00-10:00 |
Домашнее задание 8:30-9:00 |
II смена (6 участников) |
10:30-11:30 |
Домашнее задание 10:00-10:30 |
11:00 Конкурс барменов по разливу пива «Мистер Драфт»
11:00 II Открытый Чемпионат по карвингу (практическая часть)
11:00 Конкурс «Арт-класс кондитеров»
11:00 Конкурс «Арт-класс поваров»
11:00 Индивидуальные соревнования юниоров среди учащихся учебных заведений
11:00 Повышение квалификационного разряда среди поваров, кондитеров, официантов, пекарей ,барменов и других участников выставки
11:00 Индивидуальные соревнования официантов
Практическая часть |
|
I смена (5 участников) |
11:30-12:30 |
II смена (5 участников) |
12:30-13:30 |
III смена (5 участников) |
13:30-14:30 |
11:00 Индивидуальные соревнования кондитеров (работа участников в боксах)
I смена (6 участников) |
11:00-12:00 |
Домашнее задание 10:30-11:00 |
II смена (6 участников) |
12:30-13:30 |
Домашнее задание 12:00-12:30 |
12:30 Тематический холодный стол (без дегустации).
Команды |
1 команда |
2 команда |
3 команда |
4 команда |
5 команда |
6 команда |
Время защиты стола |
12:30-12:45 |
12:45-13:00 |
13:00-13:15 |
13:15-13:30 |
13:30-13:45 |
13:45-14:00 |
10:30-17:30 Мастер-классы (по программе)
12:00 Бармен-шоу
13:30 Индивидуальные соревнования мучников-кондитеров, пекарей (работа участников в боксах)
I смена (6 участников) |
14:00-15:30 |
Домашнее задание 13:30-14:00 |
II смена (6 участников) |
16:00-17:30 |
Домашнее задание 15:30-16:00 |
17:00-18:00 Подведение итогов второго дня Чемпионат
17:00 Награждение участников конкурса барменов по разливу пива «Мистер Драфт»
10:00-18:00 Работа выставки предприятий.
5 АПРЕЛЯ, ЧЕТВЕРГ
15:00-17:00 Церемония награждения победителей Чемпионата по кулинарии и сервису городского округа город Уфа Республики Башкортостан на «Кулинарном огоньке» (Ипподром «Акбузат», ресторан «Сан-Марино»).
17:30 Общая фотография с призёрами и номинантами Чемпионата (у входа на ипподром «Акбузат»).